Ingredienti
- 6 uova
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di Pecorino Romano grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- sale
- pepe
- 1 mazzetto di rucola
- 250 g di Salame Felino IGP a fette
- 100 g di fave già lessate
- 100 g di piselli già lessati
- 1 cipollotto piccolo
- olio d’oliva
Preparazione
In una ciotola raccogliete il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano, la farina con il lievito, sale, pepe e uova. Versate il composto in 8 stampini da ciambella da circa 6-8 cm di diametro ben imburrati e infarinati, sistemate gli stampini su una placca, passate nel forno già caldo a 170° e cuocete per 10 minuti circa, verificando la cottura con uno stecchino.
In una ciotolina mescolate le fave con i piselli, il cipollotto tritato, la rucola ben lavata e condite con olio, sale e pepe. Servite le ciambelline con il Salame Felino IGP tagliate a fette e l’insalata preparata.
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