Autore Licia Cagnoni
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
300 g di farina 0
200 g di farina manitoba
30 g di strutto
300 g di acqua
15 g di sale
Pepe nero
5 g di lievito di birra
Per il ripieno:
100 g di pecorino grattugiato
200 g di provolone piccante
150 g di Salame Felino IGP
2 uova sode
60 g di mandorle
Latte q.b.
PROCEDIMENTO
Pelate e tagliate le verdure a cubettini.
Cuocetele in acqua bollente salata e acidulata con l’aceto finché risulteranno morbide ma ancora intatte.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Mescolate la maionese alle verdure, aggiustate di sale.
Tagliate la focaccia a quadrotti, farcite ognuno con qualche foglia di lattughino, un cucchiaio di insalata russa e una fetta di Salame Felino IGP.
Richiudete e fissate con uno stecchino.