Autore Licia Cagnoni
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di fettuccine
300 g di broccoli
100 g di Salame Felino IGP
60 g di nocciole
1 spicchio di aglio
Olio di oliva extravergine
PROCEDIMENTO
Pelate e tagliate le verdure a cubettini.
Cuocetele in acqua bollente salata e acidulata con l’aceto finché risulteranno morbide ma ancora intatte.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Mescolate la maionese alle verdure, aggiustate di sale.
Tagliate la focaccia a quadrotti, farcite ognuno con qualche foglia di lattughino, un cucchiaio di insalata russa e una fetta di Salame Felino IGP.
Richiudete e fissate con uno stecchino.