Autore Licia Cagnoni
INGREDIENTI PER 8 PANINI
300 g di farina 00
160 ml di acqua tiepida
20 g di zucchero
3 g di lievito di birra secco
1 cucchiaio di olio di semi
4 g di sale
Per farcire:
200 g di Salame Felino IGP
200 g di crescenza
Rucola
PROCEDIMENTO
Pelate e tagliate le verdure a cubettini.
Cuocetele in acqua bollente salata e acidulata con l’aceto finché risulteranno morbide ma ancora intatte.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Mescolate la maionese alle verdure, aggiustate di sale.
Tagliate la focaccia a quadrotti, farcite ognuno con qualche foglia di lattughino, un cucchiaio di insalata russa e una fetta di Salame Felino IGP.
Richiudete e fissate con uno stecchino.