Ingredienti per 4 persone
- 4 panini ai cereali
- 12 fette di Salame Felino IGP
- peperoni friggitelli sott’aceto
- 1 l di mosto di vino dolce rosso
- 100 g di farina bianca tipo 00
- 1 cucchiaio di zucchero di semola
Preparazione
Preparate, per prima cosa, un paio di giorni prima il mosto d’uva cotto: mettete in una pentola il mosto e ponetelo sul fuoco. Aggiungete lo zucchero e la farina, setacciandola lentamente man mano, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Portate il composto a bollore, a fuoco basso, e lasciate cuocere, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, per una decina di minuti.
Versate il mosto in un contenitore o in alcune ciotole e lasciatelo raffreddare: avrà la consistenza di un budino e potrete utilizzarlo freddo anche per 3-4 giorni. Tagliate i panini ai cereali a metà e assemblateli: un po’ di mosto d’uva cotto sulla metà inferiore, 2-3 peperoni friggitelli ben scolati, poi 3 fette di
Salame Felino IGP. Chiudete il panino con l’altra estremità del pane e gustatelo immediatamente.
Variante
Sulla base del panino potete mettere, al posto del mosto d’uva, anche altri tipi di composte o salse aromatiche come ad esempio: composta di fichi o di cipolle caramellate, cugnà piemontese, composta di pomodorini confit, chutney alle verdure o frutta, Saba, Vin cotto.
